Plats Tunisiens
Plats Tunisiens (27)
A l'occasion de ramadane quelques plats tunisiens :
Dans l'évènement de l'année de l'Hégire tous les Tunisiens préparent des Plats spécieux parmi ses plats le couscous au kadid :)
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70 g de chocolat amer
3 blancs d’oeufs
70 g de sucre
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Ingrédients:
un beau foie d'agneau
une belle rate
un petit coeur d'agneau
une paire de rognons d'agneau
une paire d'animelles
200 gr de viande d'agneau tendre et dégraissée
une bonne rasade d'huile d'olive
du sel et beaucoup de poivre, parce que j'aime ça!!
du persil coupé finement ainsi qu'un demi oignon haché finement, tous les deux mélangés ensemble
du citron
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Ingrédients :
4 cuisses de poulet
des épices à couscous
sel et poivre.
huile d’olive
2 poivrons : 1 rouge et 1 vert
3 courgettes
4 carottes
2 navets
1 branche de céleri
1 petite boîte de pois chiches
1 grande boîte de tomates pelées
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Jeudi, 25 Août 2011 12:20
Boulette de viande de foie frit ( recette marocaine )
Écrit par Amal Bettaieb
Ingrédients
-250 g de boeuf ou de mouton haché
-150 g de foie de veau
-1 oeuf pour la farce
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 cuillère à soupe de coriandre fraîche haché
-5cl d'huile d'olive
-100 g d'oignons finement émincés
-300 g de chaire de tomate
-1 cuillère à café de concentré de tomate
-1 gousse d'ail écrasée
-1 pincé de piment doux ou ½ cuillère à café d'harissa
-4 oeufs
-3 dl d'huile
-Sel, poivre moulu
Préparation
Mélanger ensemble la viande, le foie coupé en petits morceaux, l'oeuf et les herbes fraîches. Saler et poivrer. Former des boulettes de la grosseur d'une noix. Mettre l'huile à chauffer. Y colorer la viande puis la réserver au chaud. Dans ce corps gras, faire rissoler les oignons. Ajouter la tomate, l'ail, le concentré et le piment doux. Saler et poivrer. Verser un peu d'eau et porter à ébullition. Cuir à feu doux 5 à 10 minutes. Placer les boulettes dans cette sauce et laisser cuire à nouveau 5 minutes. Dans une grande poêle, frire les oeufs. Les assaisonner. Dresser la viande et la sauce dans un grand plat. Disposer les oeufs par-dessus. Servir très chaud. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
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Ingrédients
6 pommes de terre moyennes
6 merguez
4 oeufs
2 courgettes
1 carotte
4 tomates
2 piments
Huile d'olive
Sel
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Ingrédients
4 morceaux de viande dans l’épaule
1 pincée de pistils de safran
1 cuill. à café de curcuma
Poivre
Sel
1 dl d’huile d’olive
1 cuill. à café de boutons de rose
1 bâton de cannelle
1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger
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Lundi, 22 Août 2011 12:05
Pommes de terre et courgettes au four (spécial Libye)
Écrit par Amal Bettaieb
Ingrédients:
700 g de pommes de terre à chair ferme
450 g de courgettes
1 gousse d'ail
3 dl de lait
2 oeufs
50 g de bleu
20 g de beurre pour le moule
Sel, poivre
Préparation:
Couper en fines tranches les pommes de terre pelées, et les courgettes avec leur peau.
Cuire, séparement, les pommes de terre à l'eau bouillante salée 3 mn, et les courgettes 1 mn. Egoutter ces légumes.
Frotter le fond d'un plat à four avec la gousse d'ail fendue en 2, le beurrer. Emietter le bleu. Mélanger le lait avec les oeufs et le bleu.
Disposer dans le plat une couche de pommes de terre, puis une couche de courgettes. Saler, poivrer. Répéter une seconde fois ces opérations. Verser, à la surface du plat, la préparation à base de lait.
Cuire à four chaud 190° (th.5) 1 heure. Laisser reposer 15 mn dans le four éteint et servir.
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Ingrédients
1 chien de mer de 1,200 kg
1 boite de thon de 200 g
1 botte de persil
1 cuill. à café de piment rouge moulu
½ cuill. à café de cumin
1 œuf dur
4 gousses d’ail
Quelques olives noires
1 petit oignon
1 citron confit
Poivre
Quelques piments rouges frais et grillés
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
6 tomates fraîches
½ dl d’huile d’olive
½ cuill. à café de sel
½ cuill. à café de curcuma
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Ingrédients :
pour les boules
750g de viande maigre
4 oeufs durs
du persil haché
quelques câpres
sel,poivre,coriandre, un peu d'harissa
huile d'olive
pour la sauce
une càs de tomate concentrée
1/2 càc d'harissa
une feuille de laurier
sel ,poivre , coriandre
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